Как открыть ресторан с нуля в 2023: техники продаж, пошаговая инструкция
Узнайте, как открыть ресторан с нуля, из нашего подробного пошагового руководства. В этой статье содержатся ценные сведения, советы и рекомендации экспертов, которые помогут вам успешно ориентироваться в этом процессе. Узнайте об основных аспектах, лицензионных требованиях, планировании меню, подборе персонала и маркетинговых стратегиях, необходимых для создания успешного ресторанного бизнеса.
Этапы и тонкости открытия ресторана
1. Понимание ресторанной индустрии
Чтобы успешно открыть ресторан, очень важно иметь глубокое понимание ресторанной индустрии. Ознакомьтесь с последними тенденциями, потребительскими предпочтениями и конкурентной средой. Исследуйте успешные концепции ресторанов, посещайте популярные заведения и изучайте их стратегии по привлечению и удержанию клиентов.
2. Проведение маркетинговых исследований
Исследование рынка является жизненно важным шагом в открытии ресторана. Определите свой целевой рынок, оцените спрос на вашу кухню и оцените конкуренцию в вашем регионе. Проводите опросы, собирайте отзывы и анализируйте тенденции рынка, чтобы уточнить свою концепцию и адаптировать ее к потребностям и предпочтениям ваших потенциальных клиентов.
3. Разработка бизнес-плана
Хорошо составленный бизнес-план необходим для обеспечения финансирования и определения пути к успеху вашего ресторана. Он должен включать резюме, анализ рынка, конкурентный анализ, планирование меню, маркетинговую стратегию, финансовые прогнозы и планы на случай непредвиденных обстоятельств. Подробный бизнес-план поможет вам сосредоточиться, принимать взвешенные решения и привлекать потенциальных инвесторов или кредиторов.
4. Обеспечение финансирования
Открытие ресторана требует значительных финансовых вложений. Изучите различные варианты финансирования, такие как банковские кредиты, инвесторы, краудфандинг или личные сбережения. Представьте свой бизнес-план и финансовые прогнозы потенциальным инвесторам или кредиторам, чтобы получить необходимые средства. Подумайте о сотрудничестве с финансовым консультантом, чтобы убедиться, что ваш финансовый план является надежным и устойчивым.
5. Выбор правильного местоположения
Расположение вашего ресторана играет решающую роль в его успехе. Учитывайте такие факторы, как пешеходное движение, видимость, наличие парковки и близость к целевым клиентам. Изучите местные правила зонирования, условия аренды и договоритесь о выгодных условиях с владельцами недвижимости. Отличное расположение может значительно повлиять на узнаваемость вашего ресторана, поток клиентов и прибыльность.
6. Получение лицензий и разрешений
Соблюдение требований законодательства и получение необходимых лицензий и разрешений имеет решающее значение для работы ресторана. Ознакомьтесь с местными санитарными нормами, лицензированием спиртных напитков, разрешениями на размещение или развлечения на открытом воздухе и другими юридическими обязательствами. Проконсультируйтесь с юристом или экспертом по лицензированию, чтобы убедиться, что вы выполняете все нормативные требования.
7. Дизайн помещения ресторана
Создание привлекательной и эстетически приятной атмосферы жизненно важно для привлечения и удержания клиентов. Поработайте с опытным архитектором или дизайнером интерьеров, чтобы спроектировать пространство, которое соответствует вашей концепции и улучшает общее впечатление от обеда. Учитывайте такие факторы, как рассадка, освещение, декор и стиль ресторана.
8. Создание привлекательного меню
Ваше меню является отражением концепции вашего ресторана и кулинарного мастерства. Составьте разнообразное меню, в котором будут представлены ваши фирменные блюда с учетом диетических предпочтений и тенденций. Сбалансируйте креативность и прибыльность, стратегически оценивая свои блюда. Используйте описательный язык и привлекательные визуальные эффекты, чтобы привлечь клиентов и стимулировать их аппетит.
9. Поиск качественных ингредиентов
Для создания исключительных блюд важно использовать высококачественные ингредиенты. Развивайте отношения с местными поставщиками, фермерами и ремесленниками, чтобы обеспечить свежую и устойчивую цепочку поставок. Подчеркните использование органических, местных и сезонных ингредиентов, чтобы привлечь клиентов, заботящихся о своем здоровье.
10. Обустройство кухни
Кухня – это сердце любого ресторана. Инвестируйте в эффективное оборудование, рабочие станции и решения для хранения, соответствующие вашему меню и производственным потребностям. Обеспечьте надлежащую вентиляцию, протоколы безопасности и достаточное пространство для комфортной работы персонала. Организуйте планировку кухни, чтобы оптимизировать рабочий процесс и свести к минимуму операционную неэффективность.
11. Наем и обучение персонала
Подбор и обучение компетентного и преданного своему делу персонала имеет важное значение для обеспечения исключительного обслуживания клиентов. Определите четкие должностные инструкции, проведите тщательные собеседования и проверьте рекомендации при приеме на работу. Обеспечьте всесторонние программы обучения, чтобы убедиться, что ваш персонал хорошо осведомлен, квалифицирован и соответствует ценностям и стандартам вашего ресторана.
12. Внедрение эффективных систем управления
Эффективные системы управления имеют решающее значение для бесперебойной работы ресторана. Инвестируйте в надежную систему точек продаж (POS), программное обеспечение для управления запасами и системы бронирования для оптимизации операций. Внедрите эффективные каналы связи, штатные расписания и процессы оценки эффективности, чтобы максимизировать производительность и свести к минимуму ошибки.
13. Установление отношений с поставщиками
Развивайте прочные отношения с поставщиками и заключайте выгодные контракты, чтобы обеспечить стабильные поставки ингредиентов и других предметов первой необходимости. Поддерживайте открытые каналы связи, изучайте варианты оптовых закупок и будьте в курсе тенденций рынка, чтобы оптимизировать затраты и качество.
14. Инвестиции в качественное оборудование
Инвестиции в надежное и эффективное оборудование необходимы для поддержания бесперебойной работы и сведения к минимуму времени простоя. Отдайте предпочтение высококачественной бытовой технике, холодильным системам и кухонному оборудованию, способным выдерживать интенсивное использование. Регулярно обслуживайте и обслуживайте оборудование, чтобы продлить срок его службы и избежать неожиданных поломок.
15. Маркетинг и продвижение вашего ресторана
Эффективный маркетинг имеет решающее значение для привлечения клиентов и создания лояльной клиентской базы. Разработайте комплексную маркетинговую стратегию, включающую онлайн- и офлайн-каналы. Используйте платформы социальных сетей, создавайте привлекательный контент, сотрудничайте с влиятельными лицами и реализуйте целевые рекламные кампании, чтобы привлечь внимание и повысить узнаваемость.
16. Создание онлайн-присутствия
В сегодняшнюю цифровую эпоху сильное присутствие в Интернете жизненно важно для успеха вашего ресторана. Создайте профессиональный веб-сайт, демонстрирующий ваше меню, атмосферу и контактную информацию. Используйте методы поисковой оптимизации (SEO), чтобы улучшить видимость вашего веб-сайта в результатах поиска. Взаимодействуйте с клиентами через платформы социальных сетей и сайты онлайн-обзоров, чтобы завоевать доверие и собрать отзывы.
17. Обеспечение отличного обслуживания клиентов
Исключительное обслуживание клиентов является ключом к созданию незабываемых гастрономических впечатлений. Научите своих сотрудников обеспечивать дружелюбное, внимательное и индивидуальное обслуживание. Поощряйте обратную связь, оперативно решайте проблемы клиентов и делайте все возможное, чтобы превзойти ожидания клиентов. Рекомендации довольных клиентов из уст в уста могут значительно повлиять на репутацию и успех вашего ресторана.
18. Обеспечение безопасности пищевых продуктов и гигиены
Поддержание высоких стандартов безопасности и гигиены пищевых продуктов необходимо для благополучия ваших клиентов и репутации вашего ресторана. Соблюдайте местные санитарные нормы, соблюдайте строгие правила санитарии и проводите регулярные проверки для обеспечения соблюдения требований. Обучите свой персонал правильному обращению с пищевыми продуктами, хранению и правилам гигиены, чтобы предотвратить болезни пищевого происхождения.
19. Управление финансами и запасами
Внедрите эффективные системы управления финансами для отслеживания расходов, отслеживания доходов и поддержания прибыльности. Используйте бухгалтерское программное обеспечение для управления счетами, платежной ведомостью и финансовой отчетностью. Регулярно анализируйте уровни запасов, применяйте меры по управлению запасами и сокращайте потери для оптимизации затрат.
20. Как справиться с проблемами и конкуренцией
Ресторанная индустрия является высококонкурентной, и проблемы неизбежны. Оставайтесь адаптируемыми, внедряйте инновации и постоянно оценивайте и улучшайте свои предложения. Отслеживайте тенденции рынка, анализируйте отзывы клиентов и оставайтесь впереди конкурентов, представляя новые блюда, уникальные рекламные акции и незабываемые гастрономические впечатления.
21. Расширение вашего ресторанного бизнеса
Как только ваш ресторан будет создан и начнет процветать, рассмотрите возможности расширения. Изучите варианты, такие как открытие дополнительных офисов, франчайзинг или диверсификация ваших предложений. Проведите тщательное исследование рынка и финансовый анализ, чтобы оценить жизнеспособность и потенциальные риски, связанные с расширением.
22. Устойчивое развитие и экологичность
По мере роста экологического сознания внедрение устойчивых методов может принести пользу вашему ресторану и планете. Сократите количество отходов, внедрив программы переработки и компостирования. Приобретайте экологически чистую упаковку, поддерживайте местных фермеров и продвигайте устойчивые варианты морепродуктов. Расскажите о своих инициативах в области устойчивого развития, чтобы привлечь экологически сознательных клиентов.
23. Будьте в курсе отраслевых тенденций
Ресторанная индустрия динамична, в ней регулярно появляются новые тренды. Будьте в курсе последних кулинарных тенденций, технологических достижений и предпочтений потребителей. Посещайте отраслевые конференции, участвуйте в семинарах и общайтесь с коллегами-рестораторами, чтобы получить информацию и вдохновение для инноваций.
24. Баланс творчества и прибыльности
Поддержание баланса между творческими кулинарными предложениями и прибыльностью имеет решающее значение для долгосрочного успеха. Постоянно оценивайте популярность и прибыльность ваших пунктов меню. Экспериментируйте с сезонными специальными предложениями, ограниченными по времени рекламными акциями и совместными усилиями, чтобы ваше меню было свежим и интересным, а также обеспечивалась финансовая устойчивость.
8 техник продаж для ресторанов
1. Убедитесь, что ваши сотрудники знают свое дело
Ничто так не останавливает установление взаимопонимания, как сервер, качающий головой в ответ на каждый пункт меню, который гость спрашивает, пробовали ли они.
Настройте свою команду на успех с помощью наводящих на размышления продаж, потратив время на то, чтобы убедиться, что они хорошо понимают ваше меню и что они действительно попробовали большинство предлагаемых вами блюд и напитков.
Вы можете сделать этот процесс увлекательным, устроив дегустацию для своих сотрудников. Таким образом, когда гость спросит вашего официанта, пробовали ли они сэндвич с грудинкой, ответ будет уверенным: «Да, но ребрышки еще более восхитительны! Хочешь попробовать?»
Гости ценят личные рекомендации , поэтому поощряйте своих сотрудников предлагать блюда из меню, которые они сами любят, но только если это имеет смысл, конечно.
2. Играйте в сваху
Что касается рекомендаций, ваши официанты должны хорошо разбираться в том, какие блюда имеют схожие вкусовые характеристики, чтобы они могли давать полезные советы гостям на основе еды, которую клиент изначально планировал заказать.
Этот опыт может помочь сделать наводящий процесс продажи естественным и легким, как неизбежный вывод. Это также поможет укрепить репутацию вашего ресторана благодаря превосходному обслуживанию опытной командой персонала.
Бонусные баллы, если вы предложите забавную апсейл в дополнение к вашему наводящему подходу к продажам. Например, если гость положил глаз на картофель фри, вы можете указать на картофель фри в своем меню, а затем выдвинуть идею сочетать его с соусом карри. Ваши гости обязательно запомнят что-то креативное и могут даже рассказать об этом паре друзей.
3. Задавайте гостям вопросы
Преимущества этой наводящей на размышления техники продаж двояки.
Во-первых, когда персонал задает вопросы вашим посетителям, это демонстрирует интерес и укрепляет приверженность вашего ресторана качеству обслуживания клиентов. Потратив время на беседу, вы показываете, что ваши сотрудники не просто беспокоятся о том, чтобы броситься к соседнему столику.
Во-вторых, задавать вопросы — один из лучших способов получить информацию о ваших гостях прямо из источника. Согласно Groupon, на вопрос «Привет, ты был здесь раньше?» может увеличить продажи до 16% . И, спрашивая о предпочтениях ваших клиентов в еде и напитках, ваши серверы лучше оснащены, чтобы давать индивидуальные наводящие рекомендации по продажам.
4. Предложите программу лояльности ресторана
Дело не только в том, что удержать существующего клиента экономически выгоднее, чем в привлечении нового, но и в том, что существующие клиенты часто более ценны для итоговой прибыли ресторана. Создание программы лояльности ресторана может побудить ваших гостей обедать с вами на 20% чаще и тратить на 20% больше, чем если бы они не участвовали в программе.
Программы лояльности, основанные на вознаграждениях, также популярны среди посетителей, потому что чем больше они тратят в вашем ресторане, тем больше вознаграждений они получают. Это делает программы лояльности идеальной возможностью для стимулирующих продаж . Например, ваши серверы могут рекомендовать товары, которые могут быть немного дороже, но предлагать вашим гостям более высокие бонусные баллы. Вы также можете встроить эту функцию в свою систему онлайн-заказов, чтобы ваши гости также могли зарабатывать баллы за определенные блюда на вынос и доставку.
5. Используйте технологии для увеличения продаж
Освоение наводящих на размышления методов продаж включает в себя понимание того, как использовать технологии вашего ресторана, чтобы помочь вам увеличить доход. Например, вы можете добавить подсказки в свою систему точек продаж (POS) , чтобы они служили напоминанием для ваших сотрудников о том, чтобы предлагать товары, о которых гости, возможно, не подумали.
Ваша POS-система также может принимать наводящие на размышления продажи прямо вашим посетителям. Если ваши меню находятся на мобильных iPad, серверы могут показать фотографию любого пункта меню, чтобы побудить ваших гостей освободить место для декадентского вида десерта, о котором они даже не думали.
Кроме того, ресторанам быстрого обслуживания следует подумать о внедрении киосков для самостоятельного заказа, которые могут автоматически предлагать гостям варианты, которые они, возможно, не рассматривали, или различные варианты их заказа, которые они могли бы попробовать.
6. Разместите свой ресторан в приложениях для доставки
Популярность еды на вынос и доставки резко возросла из-за пандемии COVID-19. К счастью для рестораторов, наводящие на размышления продажи встроены во многие приложения для доставки и платформы онлайн-заказов , которые часто демонстрируют бестселлеры или ежедневные специальные предложения прямо в верхней части вашего онлайн-меню. Этот умный дизайн может побудить гостей выбирать блюда, которые они, возможно, не рассматривали, вместо того, чтобы сразу выбирать то, что они изначально намеревались заказать.
Эти сторонние приложения также помогут вам расширить базу потенциальных клиентов. Поскольку правила общественного здравоохранения продолжают развиваться, и учитывая, что более 40% американцев сообщают, что они с большой вероятностью будут делать заказы в ресторанах во время блокировки, изучение приложений для доставки — это способ привлечь больше внимания к вашему меню и использовать вашу наводящую на размышления тактику продаж.
7. Используйте данные клиентов для персонализации ваших предложений
Используя такие технологии, как программное обеспечение для бронирования ресторанов, вы можете создавать профили гостей, которые включают предпочтения в еде и напитках. Таким образом, в следующий раз, когда гость будет обедать с вами, ваш сервер может дать персонализированную рекомендацию по продаже на основе профиля гостя. Например, если в прошлый раз вы заказали блюдо из морепродуктов, почему бы сразу же не предложить дорогое, но вкусное фирменное блюдо из морепродуктов?
Адаптация вашего наводящего подхода к продажам для каждого отдельного гостя — отличный способ произвести впечатление на ваших клиентов и повысить вероятность того, что они выберут блюдо, которое вы пытаетесь предложить, даже если они изначально намеревались заказать что-то другое!
8. Задокументируйте свой план и сделайте его интересным
Изложение предполагаемой стратегии продаж на бумаге и включение ваших целей по доходам поможет вам придерживаться своего плана.
Начните с того, что вовлеките свою команду в процесс, чтобы все понимали, чего от них ждут, и могли работать над достижением общей цели. Сделайте рекомендательные продажи частью процесса адаптации новых сотрудников.
Вы также можете попробовать добавить немного конкуренции в смесь, чтобы стимулировать ваших сотрудников к тому, чтобы продвигать свои наводящие на размышления продажи на высокой скорости, делая это весело. Используйте свою POS-терминал для отслеживания общего объема продаж по серверам и награждайте призом того, кто больше всего зарабатывает.
Вы также можете разработать аналогичную стратегию для использования наводящих предложений на вынос и доставку вашего бизнеса, чтобы вы могли максимально использовать свою систему онлайн-заказов и любые сторонние приложения для доставки, которые вы используете.
8 шагов обслуживания внутренних клиентов ресторана
1. Посмотри на меня
Отмечайте сотрудников не только по прибытии на работу, но и в течение всей их смены. Поддерживайте зрительный контакт при общении с членами команды. Это дает им понять, что они полностью завладели вашим вниманием, и является признаком уважения.
2. Улыбнись мне
Улыбка имеет большое значение для гостей и для сотрудников. Проблемы ресторанного бизнеса иногда могут сказаться на сотрудниках, а чуткая улыбка может стать толчком, который необходим официанту, чтобы выбраться из сорняков и вернуться в нужное русло. По возможности подкрепите свою улыбку реальной поддержкой.
3. Поговори со мной
Коммуникация является фундаментальным компонентом командной работы ресторана . Независимо от того, обучаете ли вы члена команды, решаете ли проблему или предоставляете необходимую обратную связь, вы должны эффективно общаться. Держите политику открытых дверей, чтобы сотрудники знали, что они могут обратиться к вам с любыми проблемами, которые у них есть.
4. Послушай меня
Вы слушаете, чтобы ответить, или слушаете, чтобы понять? Когда с вами разговаривают внутренние клиенты, сосредоточьтесь не только на том, что они говорят, но и на том, почему они это говорят. Задавайте вопросы, чтобы прояснить свое понимание. Найдите общий язык во время конфликта. Слушай больше, чем говоришь .
5. Спасибо мне
Разговаривая с гостями, вы, наверное, больше всего используете термин «спасибо». То же самое должно быть верно и при взаимодействии с вашими внутренними клиентами. Сотрудники должны знать, что вы их цените. Покажите свою признательность как индивидуально, так и всей команде. Самый важный аспект благодарности — искренность. Когда вы говорите «спасибо», имейте это в виду.
6. Запомнить меня
Вы уже знаете, что использование имен гостей является ключом к завоеванию их лояльности. Этот шаг к совершенству обслуживания немного отличается для внутренних клиентов, но основной принцип тот же. У людей есть врожденная потребность чувствовать себя вовлеченными. Использование их имен, расспросы об их семьях и интерес к их хобби и интересам создают чувство общности, которое улучшает моральный дух.
7. Пригласить меня обратно
Вам, вероятно, не нужно специально просить своих внутренних клиентов вернуться в следующую смену, но вы должны постоянно приглашать их делиться своими идеями. Ваши сотрудники могут быть вашим самым ценным источником, когда вы рассматриваете новые пункты меню, рекламные акции и изменения политики.
8. Ресторанное обучение
Вы должны дать своим внутренним клиентам инструменты, необходимые им для достижения успеха.
Часто задаваемые вопросы (FAQ)
Сколько стоит открыть ресторан с нуля?
Стоимость открытия ресторана может значительно варьироваться в зависимости от различных факторов, таких как местоположение, размер, концепция и оборудование. В среднем вы можете инвестировать от 100 000 до 1 000 000 долларов и более.
Какие разрешения и лицензии необходимы для открытия ресторана?
Разрешения и лицензии, необходимые для открытия ресторана, могут различаться в зависимости от вашего местоположения. Как правило, вам потребуются лицензии на обработку пищевых продуктов, продажу спиртных напитков (если применимо), соблюдение требований по охране труда и технике безопасности и ведение бизнеса.
Как я могу привлечь клиентов в свой ресторан?
Эффективный маркетинг и продвижение являются ключом к привлечению клиентов. Используйте социальные сети, создайте визуально привлекательный веб-сайт, предлагайте рекламные акции и обеспечьте исключительное обслуживание клиентов, чтобы привлечь внимание и привлечь лояльную клиентскую базу.
С какими общими проблемами сталкиваются при открытии ресторана?
Общие проблемы включают в себя жесткую конкуренцию, высокие эксплуатационные расходы, проблемы с персоналом, поддержание стабильного качества и обслуживания, а также адаптацию к меняющимся потребительским предпочтениям. Однако при правильном планировании и выполнении эти проблемы можно преодолеть.
Насколько важно расположение ресторана?
Расположение ресторана имеет решающее значение для его успеха. Стратегическое расположение с высокой посещаемостью, видимостью и близостью к вашему целевому рынку может значительно повлиять на поток клиентов и прибыльность.
Как я могу обеспечить безопасность и гигиену пищевых продуктов в своем ресторане?
Чтобы обеспечить безопасность и гигиену пищевых продуктов, соблюдайте местные санитарные нормы, применяйте строгие правила санитарии, проводите регулярные проверки и проводите всестороннее обучение вашего персонала правильному обращению с пищевыми продуктами и протоколам гигиены.
Каковы шаги для открытия нового ресторана?
- Определите концепцию вашего ресторана.
- Составьте бизнес-план вашего ресторана.
- Исследуйте варианты финансирования вашего ресторана.
- Получить лицензии и разрешения, необходимые для открытия ресторана.
- Зарегистрируйте свой бизнес.
- Выберите правильное местоположение.
- Заказать ресторанное оборудование.
- Наймите правильный персонал.
Что нужно ресторану?
Ниже приведен контрольный список, который охватывает основное кухонное оборудование, используемое в большинстве ресторанов.
- Печи
- Диапазоны и вентиляция
- Кухонные комбайны
- Смесители
- Слайсеры
- Столы для приготовления пищи и разделочные доски
- Морозильники и холодильники
- Спасательное оборудование
Нужно ли уметь готовить, чтобы открыть ресторан?
Как спланировать небольшой ресторан?
Вот основные составляющие бизнес-плана ресторана.
- Управляющее резюме
- Описание Компании
- Анализ рынка
- Меню
- Сотрудники
- Дизайн ресторана
- Расположение
- Обзор рынка
Как обустроить небольшой ресторан?
План помещения небольшого ресторана должен включать:
- Подготовительные зоны.
- Кухня.
- Входные зоны.
- Зоны ожидания.
- Столовая и зона отдыха.
- Помещения для персонала, офисы и комнаты отдыха.
- Кассовые станции и ваши POS-системы
- Туалеты.
Сколько столов должно быть у официанта?
Большинство официантов могут одновременно управлять примерно четырьмя столами в течение своей смены. Количество клиентов может уменьшаться и уменьшаться в течение смены, но обычно на каждом официанте должно быть около четырех столов, когда он стабилен. Это гарантирует, что у официантов есть шанс заработать достаточно денег, чтобы сделать смены стоящими.
Как небольшие рестораны привлекают клиентов?
- Продвигайте себя в социальных сетях.
- Предлагайте бесплатный Wi-Fi.
- Обеспечьте живую музыку.
- Используйте электронный маркетинг.
- Зарегистрируйтесь в приложениях для онлайн-заказа и доставки еды.
- Раздайте подарочные карты.
- Используйте влиятельных лиц в социальных сетях.
Что больше всего нужно ресторанам?
Подготовительные столы, прилавки и разделочные поверхности необходимы на кухне вашего ресторана. Ваши сотрудники будут постоянно использовать его для различных подготовительных работ, поэтому вам понадобится что-то универсальное и долговечное.
Как управлять кухней ресторана?
- Создание рабочих станций
- Организуйте свои ингредиенты эффективно
- Используйте лучшее оборудование
- Переосмыслите свое меню
- Инвестируйте в программное обеспечение для управления заказами
- Разработайте специальное руководство по обучению сотрудников
- Подготовьтесь заранее
Как определить размер ресторана?
Для расчета площади помещения (квадратуры) нужно умножить его длину на ширину.
- Изысканная кухня: 18–20 квадратных футов.
- Ресторан полного обслуживания: 12–15 кв. футов.
- Fast casual: 11–14 квадратных футов.
- Фаст-фуд: 11–14 кв. футов.
Как рассчитать количество посетителей ресторана?
Как организовать кладовую в ресторане?
- Применяйте правило «первым пришел, первым ушел».
- Маркируйте все ингредиенты и расходные материалы в вашей кладовой.
- Используйте ресторанные стеллажи.
- Организуйте товары для ресторана по категориям.
- Найдите лучшую планировку кладовой вашего ресторана.
- Обучите персонал вашего ресторана.
Что должен знать каждый официант?
- Клиентоорентированность
- Знатьсвое меню.
- Адаптируемость
- Представиться по имени.
- Повторить заказ клиента.
- Узнать, как продавать больше.
- Всегда предоставляйте отличный сервис.
Как называется модный ресторан?
Названия лучших ресторанов высокой кухни
- Пот-о-фё.
- Вольер.
- Латунные гвозди.
- Сумасшедшая еда.
- поймать 35.
- Параллель 37.
- Одиннадцать Мэдисон Парк
Как я могу быстрее доставить еду клиентам?
Убедитесь, что у вас достаточно персонала на кухне, чтобы справиться с объемом работы в часы пик. Изучите причуды и навыки каждого сотрудника, в том числе их способность быстро обрабатывать несколько заказов. Запланируйте своих самых быстрых работников на смены, когда их скорость может больше всего способствовать быстрой доставке еды.
Как начать ресторанный бизнес?
Как начать ресторанный бизнес: руководство из 8 шагов
- Составьте надежный бизнес-план.
- Обеспечьте свое финансирование.
- Выберите свое местоположение.
- Спроектируйте планировку вашего пространства.
- Выберите поставщиков.
- Получите лицензии и разрешения.
- Начните нанимать сотрудников.
- Рекламируйте свой бизнес.
Как сделать свой ресторан лучшим рестораном?
10 вещей, которые делают хороший ресторан, и как их реализовать
- Хорошая еда по разумным ценам.
- Отличное обслуживание клиентов.
- Потрясающий дизайн меню.
- Сайт с удобной навигацией.
- Чистота и гигиена.
- Инновационные ресторанные технологии.
- Выделенный персонал.
- Подходящее место.
- Специальные акции и предложения
- Положительные отзывы
Кто выносит заказы на кухне ресторана?
Эта должность называется «вызов руля» или «вызов совета», и обычно эту должность занимает шеф-повар, су-шеф или ведущий повар.
